Promoverán su consumo: La carne porcina, ajena a la epidemia

Publicado en web el 3 de Mayo, 2009

Ante las señales de una menor demanda de carne de cerdo en el Valle de México, sobre todo en el Distrito Federal, se pretende una campaña intensa de reposicionamiento de este producto, que nada tiene qué ver con la propagación de la letal influenza

Salvador Y Maldonado

 

El Presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco (URPJ), Juan Padilla Pérez; el Director de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Guadalajara (UdeG), David Àvila; el Director de Fomento Agropecuario de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (Seder), Luis Manuel Rayas, y el Delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Trinidad Muñoz Pérez, coincidieron en apuntar que los síntomas, padecimientos y consecuencias de la llamada gripe porcina no se relacionan con la ingesta de la carne de marrano.

Los entrevistados afirmaron que, lamentablemente, el problema actual ha demeritado la imagen de la carne de cerdo en algunos segmentos de la población, por lo que se requiere de una tarea promocional agresiva, con tal de que de nuevo se reactive el consumo donde haya caído.

El dirigente del gremio porcícola estatal precisó que cada mes se envían al Valle de México unos 200 mil cerdos de granjas jaliscienses, lo que ha caído en 10 por ciento en estos días. De ahí que se hace menester, de nueva cuenta, conscientizar a la población de que no hay relación alguna en el riesgo de contraer la influenza mediante el consumo de la carne de puerco y sus derivados.

 

Su calidad, fuera de duda

 

Al respecto, el Delegado de la Sagarpa habló de que esta dependencia, por instrucciones de su Titular, el ex Gobernador Alberto Cárdenas Jiménez, ha insistido en la defensa de la calidad sanitaria de la porcicultura mexicana para promover el consumo, tanto en el ámbito doméstico como fuera del país, dado que desde hace varios años se mantienen ventas de exportación al mercado japonés, uno de los más exigentes del mundo en demandar condiciones de inocuidad, lo que habla muy bien del perfil sanitario de la carne de cerdo de nuestro país.

Asimismo, el Delegado trajo a colación que actualmente los resultados de las pruebas de la revisión sanitaria de las granjas porcícolas del país indican que no hay situaciones irregulares que presumieran la presencia del virus AH1N1 dentro de las piaras de los estados mexicanos productores de cerdo, entre los que Jalisco ha ocupado tradicionalmente una posición de liderazgo.

El citado Juan Padilla puntualizó que el surgimiento del problema de salud pública que actualmente afecta al país, de momento ha complicado el escenario económico para la porcicultura, la que por cierto se había recuperado de la coyuntura reciente del alto costo de los granos y las pastas vegetales (principales insumos del cerdo), por lo que se espera recuperar de nuevo una imagen que estimule al consumidor la ingesta de carne y sus diversos derivados.

Añadió que, en el caso de Jalisco, afortunadamente no se ha caído el consumo en diversos platillos en los que la carne de cerdo es ingrediente principal, como las tortas ahogadas, los tamales y diversos guisos a base de pierna. Recordó que Jalisco aporta más de 200 mil toneladas de carne y cuenta con más de 1,200 granjas.

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